Uscarea produselor oleaginoase în câmp U.H.F. cu aport de energie prin impuls

Abstract

În monografie sunt prezentate aspecte ştiinţifice şi metodologice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase în câmp electromagnetic U.H.F. aplicat în formă de impulsuri. În lucrare sunt studiaţi parametrii electrofizici a unor produse oleaginoase şi corelaţia acestora cu frecvenţa câmpului electromagnetic, umiditatea şi temperatura produsului. Sunt prezentate modelările matematice ale fenomenelor de transfer la aplicarea sursei interne de căldură în formă de impulsuri. Este descrisă pe larg cinetica procesului de uscare a produselor oleaginoase prin convecţie şi în câmp U.H.F. continuu sau prin impuls. Monografia este dedicată specialiştilor din industria alimentară, în special din domeniul uscării produselor agroalimentare şi procesării produselor oleaginoase. Lucrarea este recomandată şi profesorilor, doctoranzilor, masteranzilor şi studenţilor şcolilor superioare de învăţământ.