Récupération de composants bioactifs à partir de déchets agro-industriels horticoles

Abstract

Les entreprises viti-vinicoles comptent parmi les agro-industries les plus importantes . La production mondiale de raisin dépasse 66 millions de tonnes, dont seulement 35% sont utilisées pour une consommation du produit frais, le reste étant principalement utilisé dans le secteur vitivinicole. On estime que 6 litres de vin produisent environ 1 kg de marc de raisin, ce qui représente une production mondiale annuelle de 10,5-13,1 millions de tonnes. Actuellement, une attention particulière est accordée à la récupération du marc de raisin, car la plupart des résidus sont stockés ou incinérés, ce qui représente des risques importants pour l'environnement - pollution de l'eau, du sol et de l'atmosphère.