Procedeu de obţinere a iaurtului din lapte de capră şi de vacă

Abstract

Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un procedeu de obţinere a iaurtului din amestec de lapte de capră şi lapte de vacă cu adaos de fructe. Procedeul, conform invenţiei, include normalizarea laptelui integral de vacă cu lapte degresat praf şi zahăr, pasteurizarea laptelui de vacă normalizat la temperatura de 85°C timp de 10 min, iar a laptelui integral de capră la temperatura de 80°C timp de 5 min, răcirea laptelui pasteurizat şi amestecarea acestuia, inocularea culturii starter, adăugarea piureului de fructe în proporţie de 10%, omogenizarea, fermentarea la temperatura de 40°C.