1. DSpace-CRIS UTM
  2. Research outputs
  3. 01-Scientific papers
  4. Book/Monograph Contributions
Please use this identifier to cite or link to this item: http://cris.utm.md/handle/5014/1047
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dc.contributor.authorGHENDOV-MOŞANU, Alionaen_US
dc.contributor.authorSTURZA, Rodicaen_US
dc.date.accessioned2021-12-13T13:49:12Z-
dc.date.available2021-12-13T13:49:12Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.isbn978-973-744-886-6-
dc.identifier.urihttp://cris.utm.md/handle/5014/1047-
dc.descriptionLe gaspillage alimentaire : gestion et revalorisation des déchets alimentaires,en_US
dc.description.abstractLes ingrédients récupérés à partir de marc de raisin peuvent être utilisés dans la formulation d'une large gamme d'aliments présentant de nombreux avantages pour la santé. Actuellement, les pépins et poudres de peau de raisin sont commercialisés par diverses sociétés et promus comme des ingrédients extrêmement nutritifs pour enrichir les aliments en fibres, minéraux, antioxydants, colorants et arômes. SAURA-CALIXTO a proposé un nouveau concept de fibre alimentaire antioxydante en établissant certains critères selon lesquels 1 g de fibre alimentaire antioxydante doit avoir une capacité d'inhibition des radicaux libres équivalente à au moins 50 mg de vitamine E et contenir plus de 50 % des fibres alimentaires de la matière sèche végétale.en_US
dc.language.isofren_US
dc.relationAUF-MECR 20-21 ”REDUIRE LES RISQUES DE CONTAMINATION CHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS”en_US
dc.relation20.80009.5107.09. Improvement of food quality and safety by biotechnology and food engineering / Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentarăen_US
dc.titleValorisation des extraits de marc de raisin dans les formulations alimentairesen_US
dc.typeBook chapteren_US
item.grantfulltextopen-
item.languageiso639-1other-
item.fulltextWith Fulltext-
crisitem.author.deptDepartment of Food Technology-
crisitem.author.deptDepartment of Oenology and Chemistry-
crisitem.author.orcid0000-0001-5214-3562-
crisitem.author.orcid0000-0002-9552-1671-
crisitem.author.parentorgFaculty of Food Technology-
crisitem.author.parentorgFaculty of Food Technology-
crisitem.project.grantno20.80009.5107.09.-
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