CRIS of TUM
Current Research Information System (CRIS) of the Technical University of Moldova (TUM) is an open access system gathering information and digital material relating to the various research and innovation entities and activities of TUM: researchers, research units, publications, patents, thesis, awards, events, equipment, services and other.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cris.utm.md/handle/5014/2416| Title: | Procedeu de obținere a pandișpanului funcțional cu făină din semințe de armurariu | Authors: | BOAGHI (COVALIOV), Eugenia POPOVICI, Violina CAPCANARI, Tatiana |
Keywords: | semințe de armurariu, făinuri, grîu | Issue Date: | 2023 | Conference: | UGAL Invent 2023 | Abstract: | Procedeul de obținere a pandișpanului funcțional cu adaos de făină din semințe de armurariu, are loc după cum urmează: Făinurile de grâu și armurariu sunt cernute de 2-3 ori și amestecate. Ouăle sunt spălate și dezinfectate, iar albușul este separat de gălbenuș. Albușul de ou este spumat la turații mici și apoi mari ale mașinii de spumat prin combinarea treptată cu 60...70% zahăr până la obținerea unei spume stabile și lucioase, cu vârfuri semi-tari. Gălbenușurile sunt bătute cu restul cantității de zahăr 30...40% până la dizolvarea completă a cristalelor de zahăr. Compoziția de albușuri este amestecată cu compoziția de gălbenușuri. Peste amestecul de albușuri și gălbenușuri se adaugă treptat, în 2-3 reprize, compoziția din făina de grâu și armurariu. |
URI: | http://cris.utm.md/handle/5014/2416 |
| Appears in Collections: | 01-Gold Medals |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| UGALInvent_2023_Gold_Covaliov E..pdf | 1.4 MB | Adobe PDF | View/Open |
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.