CRIS of TUM
Current Research Information System (CRIS) of the Technical University of Moldova (TUM) is an open access system gathering information and digital material relating to the various research and innovation entities and activities of TUM: researchers, research units, publications, patents, thesis, awards, events, equipment, services and other.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cris.utm.md/handle/5014/874| Title: | PROTECȚIE ANTIOXIDANTĂ ȘI MECANICĂ A MIEZULUI DE NUCĂ PRIN INTERMEDIUL FILMELOR COMESTIBILE DIN COMPOZIȚII DE BIOPOLIMERI | Authors: | SANDU, Iuliana | Keywords: | procedeu, pectină, miez de nucă | Issue Date: | 2021 | Conference: | ICE USV 2021 | Abstract: | A fost elaborat procedeul de depunere a filmelor bio-polimerice în bază compozițiilor de pectină și alți biopolimeri (gelatină, arabinoxilan, amidon) pe suprafața complexă (neregulată) a miezului de nucă. Noutatea procedeului constă în faptul, că în timpul tratării rapide cu soluțiile vâscoase, care conțin compoziții de biopolimeri, miezul de nuci practic nu se gomflează, astfel păstrând forma și dimensiunile caracteristice. Prin urmare, etapa costisitoare a uscării suplimentare a miezului nu este necesară. Alta etapa importantă a procedeului constă în utilizarea cantităților fiziologice a agentului de cross-linking, (E509 - clorură de calciu), care este folositor pentru organismul uman. |
URI: | http://cris.utm.md/handle/5014/874 |
| Appears in Collections: | 01-Gold Medals |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ICE_USV_2021_Gold_Sandu I..pdf | 1.14 MB | Adobe PDF | View/Open |
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.