CRIS of TUM
Current Research Information System (CRIS) of the Technical University of Moldova (TUM) is an open access system gathering information and digital material relating to the various research and innovation entities and activities of TUM: researchers, research units, publications, patents, thesis, awards, events, equipment, services and other.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cris.utm.md/handle/5014/1528| Title: | Procedeu de fabricare a iaurtului | Authors: | POPESCU, Liliana SAVCENCO, Alexandra BAERLE, Alexei TATAROV, Pavel GHENDOV-MOŞANU, Aliona STURZA, Rodica PATRAS, Antoanela |
Keywords: | Iaurt, lapte, praf degresat | Issue Date: | 2022 | Conference: | ProInvent 2022 | Abstract: | Procedeu de fabricare a iaurtului, care include amestecarea laptelui cu un conținut de grăsime de 2,6% cu lapte praf degresat și cu colorant galben din petale de șofrănel, filtrarea amestecului, omogenizarea la temperatura de 58…60°C, pasteurizarea la temperatura de 90…94°C timp de 2…8 min, răcirea amestecului până la temperatura de 40…42°C, introducerea culturii starter, termostatarea până la formarea coagulului cu aciditatea titrabilă de 75…85°T, răcirea până la temperatura de 2…6°C și maturarea, laptele praf se ia în cantitate de 2%, iar colorantul galben - în cantitate de 0,2…0,3% |
URI: | http://cris.utm.md/handle/5014/1528 |
| Appears in Collections: | 01-Gold Medals |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ProInvent_2022_Gold_Popescu L..pdf | 393.85 kB | Adobe PDF | View/Open |
Google ScholarTM
Check
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.