Please use this identifier to cite or link to this item: http://cris.utm.md/handle/5014/797
Title: PRODUSE ALIMENTARE INOVATIVE
Authors: CHIRSANOVA, Aurica 
RESITCA, Vladislav 
SIMINIUC, Rodica 
SUHODOL, Natalia 
POPOVICI, Cristina 
DESEATNICOV, Olga 
CAPCANARI, Tatiana 
GUTIUM, Olga 
COVALIOV, Eugenia 
GROSU, Carolina 
PALADI, Daniela 
MIJA, Nina 
COSCIUG, Lidia 
CIUMAC, Jorj 
Issue Date: 2021
Publisher: Universitatea Tehnică a Moldovei
Source: A. Chirsanova, V. Reşitca, R. Siminiuc [et al.]; coordonatori: Aurica Chirsanova, Tatiana Capcanari; Universitatea Tehnică a Moldovei. – Chişinău: Tehnica-UTM, 2021. – 455 p.
Project: 20.80009.5107.10. Nutriţie personalizată şi tehnologii inteligente pentru bunăstarea mea 
Abstract: 
Monografia Produse alimentare inovative reunește mai multe studii științifice ample asupra unor subiecte complexe tratate detaliat, multilateral și exprimate prin studii bibliografice, date, cifre și rezultate ale cercetărilor științifice.
Lucrarea este destinată specialiștilor din domeniul tehnologiilor alimentare, nutriției și alimentației publice. Sunt analizate diverse aspecte de creare a produselor alimentare inovative, iar vectorul cercetărilor este direcționat spre produsele fără gluten; fortificarea alimentelor cu calciu, cu iod; emulsii alimentare; valorificarea făinii de năut, nucilor și șrotului de nuci
(Juglans regia l.); gemului și confiturii din fructe, elucudând provocările tehnologice, nutriționale, totodată, ținând cont de principiile teoretice, venind cu elaborări practice. Monografia inserează recomandări pentru inițiere în cercetare, fiind un suport valoros pentru mediul academic și domeniul economic.
Monografia colectivă Produse alimentare inovative este recomandată studenților ciclului I (licență), ciclului II (masterat), ciclului III (doctorat).
URI: http://cris.utm.md/handle/5014/797
ISBN: 978-9975-45-704-0
DOI: 10.5281/zenodo.5563412
Appears in Collections:Books/Monographs

Files in This Item:
File Description SizeFormat
Produse_Alimentare_Inovative_Monografie_DS.pdf14.18 MBAdobe PDFView/Open
Show full item record

Google ScholarTM

Check

Altmetric

Altmetric


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.