CRIS of TUM
Current Research Information System (CRIS) of the Technical University of Moldova (TUM) is an open access system gathering information and digital material relating to the various research and innovation entities and activities of TUM: researchers, research units, publications, patents, thesis, awards, events, equipment, services and other.
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://cris.utm.md/handle/5014/797| Title: | PRODUSE ALIMENTARE INOVATIVE | Authors: | CHIRSANOVA, Aurica RESITCA, Vladislav SIMINIUC, Rodica SUHODOL, Natalia POPOVICI, Cristina DESEATNICOV, Olga CAPCANARI, Tatiana GUTIUM, Olga COVALIOV, Eugenia GROSU, Carolina PALADI, Daniela MIJA, Nina COSCIUG, Lidia CIUMAC, Jorj |
Issue Date: | 2021 | Publisher: | Universitatea Tehnică a Moldovei | Source: | A. Chirsanova, V. Reşitca, R. Siminiuc [et al.]; coordonatori: Aurica Chirsanova, Tatiana Capcanari; Universitatea Tehnică a Moldovei. – Chişinău: Tehnica-UTM, 2021. – 455 p. | Project: | 20.80009.5107.10. Nutriţie personalizată şi tehnologii inteligente pentru bunăstarea mea | Abstract: | Monografia Produse alimentare inovative reunește mai multe studii științifice ample asupra unor subiecte complexe tratate detaliat, multilateral și exprimate prin studii bibliografice, date, cifre și rezultate ale cercetărilor științifice. Lucrarea este destinată specialiștilor din domeniul tehnologiilor alimentare, nutriției și alimentației publice. Sunt analizate diverse aspecte de creare a produselor alimentare inovative, iar vectorul cercetărilor este direcționat spre produsele fără gluten; fortificarea alimentelor cu calciu, cu iod; emulsii alimentare; valorificarea făinii de năut, nucilor și șrotului de nuci (Juglans regia l.); gemului și confiturii din fructe, elucudând provocările tehnologice, nutriționale, totodată, ținând cont de principiile teoretice, venind cu elaborări practice. Monografia inserează recomandări pentru inițiere în cercetare, fiind un suport valoros pentru mediul academic și domeniul economic. Monografia colectivă Produse alimentare inovative este recomandată studenților ciclului I (licență), ciclului II (masterat), ciclului III (doctorat). |
URI: | http://cris.utm.md/handle/5014/797 | ISBN: | 978-9975-45-704-0 | DOI: | 10.5281/zenodo.5563412 |
| Appears in Collections: | Books/Monographs |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Produse_Alimentare_Inovative_Monografie_DS.pdf | 14.18 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.