CRIS of TUM
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http://cris.utm.md/handle/5014/1047| Title: | Valorisation des extraits de marc de raisin dans les formulations alimentaires |
| Authors: | GHENDOV-MOŞANU, Aliona STURZA, Rodica |
| Issue Date: | 2021 |
| Project: | AUF-MECR 20-21 ”REDUIRE LES RISQUES DE CONTAMINATION CHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS” 20.80009.5107.09. Improvement of food quality and safety by biotechnology and food engineering / Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară |
| Abstract: | Les ingrédients récupérés à partir de marc de raisin peuvent être utilisés dans la formulation d'une large gamme d'aliments présentant de nombreux avantages pour la santé. Actuellement, les pépins et poudres de peau de raisin sont commercialisés par diverses sociétés et promus comme des ingrédients extrêmement nutritifs pour enrichir les aliments en fibres, minéraux, antioxydants, colorants et arô... |
| Description: | Le gaspillage alimentaire : gestion et revalorisation des déchets alimentaires, |
| URI: | http://cris.utm.md/handle/5014/1047 |
| ISBN: | 978-973-744-886-6 |
| Appears in Collections: | Book/Monograph Contributions |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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